Tea Time einmal anders! Rooibos ist ja kein “echter” Tee, dafür nährstoffreich und koffeinfrei, mild und süß und daher auch für Kinder prima geeignet. Diverse Rooibos-Mischungen enthalten oftmals natürliches Bio-Orangenöl und diese Kombination ist richtig lecker! Deshalb hab ich einfach mal ein klassisches  Orangenkuchenrezept genommen und den Zucker durch “Rooibos Latte to Go” – Pulver ersetzt, da dieses sowohl den Rooibos in den Kuchen bringt und auch etwas Süße. Der Kuchen ist mehlfrei, heißt auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit können diesen nach Herzenslust genießen! Der Kuchen wird und bleibt sehr saftig und duftet einfach nur köstlich nach frisch aufgeschnittenen Orangen und das Rooibosaroma passt perfekt dazu! Besonders fein schmecken dazu Teesorten wie weißer Darjeeling,  Nepal Silver Tips Himalayan Shangri-La, weißer Tee Pai Mu Dan oder fruchtiger Kabusecha Yamato.

Orangen – Rooibos – Kuchen

Zutaten

• 2 große Bio-Orangen (da die Schale dran bleibt)
• 300g gemahlene Mandeln (blanchierte und/oder natur)
• 3 Eier Größe M
• Rooibos Latte To Go
• Backpulver
• 1 gute Messerspitze Bourbon Vanille gemahlen
• etwas Butter zum Fetten der Form

Zubereitung

• Die Bio-Orangen im Ganzen in einen Topf legen und mit Wasser auffüllen bis diese relativ bedeckt sind, ca. 45 Min köcheln lassen. Danach Wasser weg gießen und die Orangen auskühlen lassen. Sobald diese kühl sind mit Schale komplett in kleine Stücke schneiden und mit einer Küchenmaschine zerkleinern bis Orangenpüree entstanden ist.
• In einer weiteren Schüssel die 3 Eier zusammen mit 4 Esslöffeln ‘Rooibos Latte To Go’ schaumig aufschlagen, Bourbon Vanille hinzufügen und langsam die gemahlenen Mandeln und Backpulver hinzufügen.
• Die Mandelmasse mit dem Orangenpüree vermengen und in eine gefettete Springform füllen.
• Bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen, ab und an “Stäbchenprobe” machen, sobald kein Teig mehr kleben bleibt Ofen ausschalten und den Kuchen noch ein paar Minuten ruhen lassen.
• Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zum Servieren können frisch filetierte Orangenscheiben gereicht werden. Eine Kuchenglasur, die aus Zitronensaft und Rooibos Latte To Go hergestellt wird passt auch hervorragend. Auch lecker: Orangenscheiben und eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks frischer Schlagobers! Der Kuchen ist durch den hohen Orangengehalt sehr fruchtig und saftig und sehr aromatisch! Perfekt für eine gemütliche Tea Time wenn’s draußen graues stürmisches Wetter herrscht! Nachbacken empfohlen! NK