Ich werd in letzter Zeit oft nach Rezepten mit Grüntee und Matcha gefragt. Im Internet finden sich allerhand Köstlichkeiten rund um den Globus. Die Beliebtheit von Grüntee und insbesondere Matcha als Gewürz oder als Zutat reicht von einfachen Fruchtsmoothies bis hin zu kunstvoll ausgetüftelten Menüs von Gourmetköchen. Süßspeisentipps sind schon einige in den Rezepten zu finden, daher heute mal ein paar deftige Vorschläge! Sommerzeit ist Grillzeit und die folgenden Rezepte sind hierfür ideal. Matcha und Bancha eignen sich hervorragend in Kombination mit frischen oder getrockneten Kräutern für Marinaden und Dips.

Knusprige Matcha Fries

Zutaten

• Süßkartoffeln, Kartoffeln, Kürbis (Hokkaido/Butternut), Steckrübe
• getrocknete oder frische Kräuter (Thymian/Rosmarin/Oregano)
• 1 TL Matchasalz oder Matcha for Cooking Fuku + Salz
• 1/2 TL Grüntee Bancha
• Olivenöl/Kokosöl

Zubereitung

Süßkartoffeln / Kartoffeln / Steckrübe /Kürbis waschen, schälen (Hokkaido muss nicht geschält werden) und in Frittenform schneiden. In einer Schüssel entweder mit Olivenöl oder geschmolzenem Kokosöl und den getrockneten oder frischen Gewürzen vermischen. Bancha etwas im Mörser kleinmachen und zusammen mit dem  Matchasalz zu den Fritten geben. Die Ölmenge richtet sich nach der Menge der Fritten, mir reichen für ein Blech 1-2 Esslöffel aus.Zuviel Öl lässt die Süßkartoffeln zu weich werden.

Matchasalz kann ganz einfach selbst gemacht werden: eine Packung Meersalz mit einem Teelöffel Matcha for Cooking Fuku/Tsuki mischen, je nach gewünschter Intensität mehr oder weniger Matcha zugeben und gut mischen. Besonders lecker ist beispielsweise auch fertiges Oliven- oder Zitronensalz in einem Schüsselchen mit etwas Matcha zu vermengen. Schmeckt auch in Dips sehr lecker.

Die gewürzten Fritten nun entweder in einer gerillten Grillpfanne auf dem Herd, im Backofen oder auf dem Grill zubereiten bis sie schön knusprig sind, Gelegentlich wenden und zum Schluss aufpassen, dass sie nicht schwarz werden. Vorsicht, die sind so lecker, die sind sehr schnell gegessen! Die Fries passen zu sämtlichen Grillgemüse, Salaten und schmecken auch pur als Finger Food mit leckerem selbstgemachten Tomaten-Currydip ausgezeichnet!

Marinierte Ofenkartoffeln mit Matcha-Zitrone-Olivenöl

Zutaten

• Kartoffelspalten oder Süßkartoffelspalten
• Olivenöl
• Abrieb eine Zitrone (Bio)
• Fleur de Sel + Matcha
• frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano)

Zubereitung

Kartoffeln in Spalten schneiden und aus 2-3 Esslöffeln Olivenöl, 2 Esslöffeln frisch gehackten Kräutern, Abrieb einer Bio-Zitrone, 1/2 – 1 Teelöffel Salz und Matcha (Dosierung je nach Kartoffelmenge 2-4 Messerspitzen mit dem Salz mischen) eine Marinade herstellen. Kartoffeln mit gekräutertem Zitronen-Matchaöl vermengen und im Ofen bei 180°C  Umluft backen. Gelegentlich wenden und nicht verbrennen lassen. Passen zu sämtlichen gegrillten Fleisch/Fisch/Tofu und Gemüsegerichten und Salat. Einfach, frisch und lecker! Das Kräuter-Zitronenaroma in Kombination mit Grüntee/Matcha passt perfekt zu Kartoffeln. Ãœbrigens auch zu Kartoffelpüree! Guten Appetit!

Leckertipp: Hier noch ein Rezeptlink zu den Küchengöttern: ‘Rösttomaten im Kräuterbett’ *Klick* Dieses Rezept enthält ebenfalls Grüntee. Ich hab das schon so oft nachgemacht und kann es sehr empfehlen. Ich verwende einfach 1-2 gestrichene Teelöffel Bancha, mörser diesen etwas und geb ihn zu den restlichen Kräutern dazu. Alternativ geht auch guter Sencha. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit! NK