Ein köstlich fruchtiges Sorbet, das eigenltlich ganz zufällig entstanden ist. Sorbet aus Tee und Obst ist ja nicht ungewöhnlich, dafür aber wahnsinnig köstlich. Ich hatte mal wieder zuviel Obst eingekauft und was macht Frau da? Einfrieren. Das ist auch mit leckerster Cantaloupe-Melone geschehen. Mir fiel dann irgendwann beim Frühstück auf, dass mein heißgeliebter Sencha Shimizu auch einen ganz leichten fruchtigen Melonentouch im Geschmack hat und das perfek’Tee’ Gegenstück zur Melone darstellt. Das nachfolgende Rezept mein Grundrezept und kann nach persönlichen Vorlieben ergänzt und auch zu einem Cantaloupe-Sencha Daiqurie “ausgebaut” werden.

Cantaloupe – Sencha Sorbet

Zutaten

• 100 ml gebrühten abgekühlten Sencha Shimizu
• 120 g gefrorene Cantaloupe Melone
• eine Bio Zitrone
• eventuell gefrofene Bananenstücke
• Gepa Mascobado Zucker
• ein paar Sencha Shimizublätter für die Deko
• Hohes Gefäß und Pürierstab oder kräftiger Mixer

Zubereitung

Die wichtigste Zutat neben dem leckeren Sencha Shimizu ist die Zitrone! Ernsthaft, ohen die “fetzt” es nicht. Ihr brüht einen recht kräftigen Sencha Shimizu und lasst ihn schnell abkühlen. Dann gebt ihr die gewünschte Menge gefrorener Cantaloupe-Melonenstücke in ein hohes Gefäß oder einen Mixer der auch Eiswürfel verarbeiten kann. Nun den Saft einer größeren halben Bio Zitronen zur Melone geben und den Sencha Shimizu ebenfalls. Mixer einschalten und pürieren. Für eine natürlich süßere und sämiger-cremigere Version ein paar gefrorene Bananenstücke zugeben – in etwa 30 – 50 Gramm – und diese ebenfalls pürieren. Für mich ist das fertige Sorbet so süß genug, wer mag kann aber noch gerne etwas Mascobado oder anderen braunen Zucker hinzugeben. Jetzt entweder wieder einfrieren oder zügig genießen. Die Teemenge bestimmt, wie flüssig das Sorbet wird.

Tipps: Sencha Shimizu richtig stark brühen und in den ‘Crushed-Ice’-Eisbeuteln ebenfalls einfrieren. Zitronensaft ebenso. Dann bleibt das zubereitete Sorbet länger fest und schmilzt nicht so schnell. Einzig das Aroma des Tees geht durch das Einfrieren etwas verloren, daher muss der Tee stärker gebrüht werden, heißt mehr Tee / 100ml Wasser und länger ziehen lassen. Aus dieser Grundzubereitung lässt sich durch die Zugaben von beispielsweise Maracuja oder Ananasstücken ein exotisches Sorbet herstellen oder mit Rum/Sekt ein leckerer Tee-Cocktail. Wenn ihr den Zucker weglasst, dann habt ihr ein super leckeres gesundes Tee-Sorbet! Gerade im Sommer genießenswert, da Cantaloupe sehr viel Lycopen enthält und zusammen mit den Katechinen des Grüntees sehr gut für die Haut ist (Sonnenschutz von innen)! Und lecker ist das Zeug! Die süße hocharomatische Cantaloupe-Melone und Sencha Shimizu sind wirklich ein kulinarisches Traumpaar! Probiert’s mal aus! NK