Tea; Photo via tea2030.tumblr.com

Tee ist Trend und das auch in der Lebensmittelindustrie. Die Nachfrage nach qualitativ hochwertigem gemahlenem Tee – beispielsweise für den Zusatz in Gebäck oder sogenannten ‚ready-to-drink‘ Produkten – wächst rasant. Das neue Gesundheitsbewußtsein beschert laut Prognosen nicht nur den Teebauern die nächsten Jahre ein florierendes Geschäft, auch Nahrungsmittelkonzerne wie Unilever profitieren davon.

Unilever hat jüngst ein Patent für ein neuartiges Verfahren beantragt. Dieses soll garantieren, dass ein möglichst natürliches „Rohmaterial“ aus Tee zur weiteren Verarbeitung angeboten werden kann. Die gesunden Inhaltsstoffe des Tees sollen dadurch – laut Unilever – so weit wie möglich erhalten bleiben und der Einsatz in Lebensmitteln soll einfach sein. In Punkto Aroma, Geschmack und Farbe soll das Produkt ebenfalls punkten.

Die Rede ist von ‚Tee-Saft‘ aus ausgepressten Teeblättern. Hierzu werden die Teeblätter nach der Ernte erhitzt (nicht über 42°C) und anschließend schonend gepresst. Aus einem Kilogramm Teeblättern wird 100 – 200ml Tee-Saft gewonnen. Der Pressrückstand (Teeblätter) kann zur Herstellung für Teekonzentrate und Tee-Extrakte weiter verwendet werden.

Diese von Unilever entwickelte Methode soll ein authentisches Teearoma garantieren und erhält einen hohen Gehalt an gesunden Inhaltsstoffen. Der Tee-Saft kann durch vermengen mit Aromen und Teepudern für Grüntee-, Oolong- und Schwarzteeprodukte verwendet werden. NK

Nina Dobrev; Photo via www.public.fr

Die hübsche Schauspielerin Nina Dobrev ist ja bekanntermaßen ein Grünteefan. Er ist – neben Yoga – ihr Geheimnis für ihre weibliche und doch schlanke Figur.

Kürzlich verriet sie in einem Interview, wie sie es trotz sehr frühem Aufstehen schafft, gut auszusehen. Ganz wichtig sei eine gute Gesichtspflege mit Sonnenschutz. Für einen besonderen angenehmen Wacheffekt schwört sie auf Matcha Latte. Mit Mandelmilch oder normaler Milch, sie möge beides, schwärmt Dobrev. Matcha Latte sei etwas wundervolles, so Dobrev weiter. Darüber hinaus verhelfe eine positive Einstellung zu einer positiven Ausstrahlung.

Dies dürfte nach einem Matcha Latte nicht sonderlich schwer fallen, denn der konzentrationsfördernde und zugleich entspannende Effekt des Getränks macht einfach entspannt wach. Gestresst sein am frühen Morgen? Das ist kalter Kaffee von gestern! NK

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Was gibt es leckereres im Frühling oder Sommer, als einen selbstgemachten fruchtigen Eistee mit frischen Früchten? Dieser Erdbeer-Vanille Rooibos ist für große und kleine Genießer, die gerne auf Koffein verzichten möchten. Die Mischung enthält Grünen Rooibos, getrocknete Erdbeeren, Erdbeerblätter und Aroma. Aufgebrüht so lecker wie ein Erdbeer-Vanille-Eis, nur weniger Kalorien. Der süße Rooibos vermengt sich mit fruchtiger Erdbeere und cremiger Vanille zu einem köstlichen Ganzen. Ein gesunder leckerer Durstlöscher. Schmeckt heiß und kalt, pur oder zu frischem Erdbeerkuchen. Der tolle Geschmack lässt sich auch in Form eines Eistees genießen, selbst ganz sündig mit frischen Erdbeeren und einer Kugel Vanilleeis. Ein sehr vanilliger Erdbeertraum, ersetzt so manches Dessert. Selber probieren sehr empfohlen! In sämtlichen Tee-Maass-Filialen oder deren Onlineshop (www.tee-maass.de) erhältlich. NK

Yunnan, weißer Tee und Bio, mein Beuteschema. Optisch ein Hingucker: schöne große Teeblätter, viele weiße Tipps, dunkelgrün-silbern gemustert, ideal für Glaskannen. Aus der Packung duftet dieser weiße Tee blumig, mit einem nussigen Anklang, süße Noten, typisch weißer Tee. Aufgebrüht zeigt er ein verrucht fruchtiges Bouquet: über der Tasse schwebt ein süßlich fruchtiges Wölkchen, Organgenblüten, Honig, fein. Der Geschmack ist vielschichtig, fruchtdominiert und sehr vollmundig: eingangs weiche süße Fruchtnoten, Aprikose, helles Steinobst, unterlegt mit einer malzigen Süße. Im Nachhall überrascht eine feine samtige rauchige Note, die im Zusammenspiel mit den süßen fruchtigen Noten Assoziationen an Karamellisierte Früchte entstehen lässt. Ein Hauch von dunkler Vanille schwebt über den Gaumen. Ein zarter aber so gar nicht unschuldig zarter weißer Tee. Die würzig süße Note im Nachhall sorgt nach anfänglicher zarter fruchtiger Süße für einen raffinierten Schwenk. Toll! Ein vielschichtiger Tee mit Pfiff! Bittert nie und verträgt auch längere Brühzeiten oder mehrfache Aufgüsse. Fans weißer Tees, Vieltrinker und Genießer sollten diesen natürlich unbedingt probieren. Im Tee Kontor Kiel oder deren Onlineshop (www.tee-kontor-kiel.de) erhältlich. NK

Darjeeling Teas Garden; Photo via www.teaexperts.wordpress.com

Eine wahrlich amüsante Meldung macht derzeit die Runde: eines der weltweit größten Teeanbauländer – China – kauft große Mengen Schwarztee aus Darjeeling. Die jüngeren Stadtbewohner Chinas sind auf den Darjeeling-Geschmack gekommen (1). Die Nachfrage nach feinem Hochland Schwarztee aus Darjeeling wächst rasant. Mehr als 20 Tonnen des blumigen Tees wurden bereits geordert. Aber auch Tees aus Assam erfreuen sich steigender Beliebtheit.

Diese veränderte Präferenz der jungen Chinesen scheint mit der gegenteiligen Teepräferenz in Indien Hand-in-Hand zu gehen. Die jungen indischen Stadtbewohner trinken immer mehr Grüntee, weshalb in Indien mittlerweile auch vermehrt grüner Tee angebaut wird. Somit findet hier scheinbar ein Ausgleich in den Teetassen statt. In Indien spielt vor allem das positive Image von Grüntee eine wichtige Rolle. Er gilt dort als leichtes feines Wellnessgetränk, welches mit vielen guten gesundheitlichen Wirkungen zum neuen gesundheitsbewußten Zeitgeist passt.

Tee ist und bleibt Trend, die Farben des Teeaufgusses wechseln scheinbar hin und wieder mit dem geschmacklichen Zeitgeist. Egal ob weißer Tee, Grüntee, Oolong oder Schwarztee, Hauptsache ist doch, dass das Teetrinken ein Genuss bleibt. Probieren Sie doch einfach mal eine Tasse frischen Flugtee 2013 aus Darjeeling, zarten weißen Tee aus Fujian oder einen frischen grünen Shincha. Warum entscheiden, wenn doch alle so gut schmecken? NK

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Ein neuer Oolong, der sogleich in meine Teetasse musste. Dark Pearl stammt aus Taiwan. Dieses Land ist für seine tollen Oolongs bekannt. Aus der Packung steigt ein malziger süßer Duft, würzig, ein Hauch Kräuter. Da sich dieser Oolong perfekt für mehrere Aufgüsse eignet, nie bittert, darf er bei jedem „Durchgang“ gerne kürzer gebrüht werden. Der erste Aufguss ist sehr würzig und sehr süß. Malzig Süße Noten, ganz viel Trockenobst, Vanille, im Nachhall eine unglaublich schöne Pflaumennote. Diese kommt im zweiten Aufguss noch besser zur Geltung. Die Süße des Tees nimmt weiter zu, ein Hauch Honig, Karamell und süßliche Kräuternoten und eine köstliche pflaumig-beerige Note bleiben lange im Nachhall. Dieser Oolong ist für mich eine tolle Neuentdeckung. Sehr vollmundig, sehr fruchtig, malzig süß und unendlich süffig. Dazu fehlt jetzt nur noch ein frischer Pflaumenstreuselkuchen oder eine beerige Eiscreme. Dieser Oolong ist ein milder feiner Vertreter der dunkleren Sorten, jedoch dominieren keine brotigen Noten und die cremig floralen Noten sind eher in grüneren Oolongs zu finden. Dieser hier überzeugt durch seine Süße und seine unendliche Fruchtigkeit, die in jedem Aufguss neue Facetten zeigt. Absolut lecker! Probieren? Auf keinen Fall entgehen lassen! Auch für Teeneulinge ein toller Tee, da er nie bittert und sowohl bei kurzen als auch langen Brühzeiten ein tolles Aroma entwickelt. Im Tee Kontor Kiel oder deren Onlineshop (www.teekontor-kiel.de) erhältlich. NK

Green Tea; Photo: Aiya-europe.com

Eine neue Studie aus Australien hat sich mit der Herz- und Gefäßgesundheit von Frauen beschäftigt (1). Hierzu wurde der Einfluss bestimmter sekundärer Pflanzenstoffe (Polyphenole, Flavonoide) auf die Herz- und Gefäßgesundheit von älteren Frauen untersucht. Die gesundheitlich positiven Effekte sekundärer Pflanzstoffe sind immer wieder im Zentrum des Forschungsinteresses. Natürliche und naturbelassene Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Tee, Wein und auch Gewürze enthalten eine Vielzahl an bioaktiven Inhaltsstoffen, die unserer Gesundheit sehr zu Gute kommen.

Die Studie dauerte fünf Jahre und 1063 Frauen im Alter von bis zu 75 Jahren daran teil (1). Der Polyphenol- und Flavonoidkonsum wurde ebenso detailliert erfasst, wie der Gesundheitsstatus der Teilnehmerinnen. Die Ergebnisse im Überblick:

· Das Risiko, an einer Herz- oder Gefäßerkrankung zu versterben war für Frauen mit dem höchsten Konsum von Flavonoiden (Tee, Obst, Gemüse, Wein) um bis zu 73% geringer.

· Den größten Einfluss hatten die Flavonoide im Tee. Alleine der regelmäßige Konsum von Tee senkte das krankheitsbedingte Sterberisiko bereits um 62%.

· Teilnehmerinnen, die ihre Polyphenole hauptsächlich aus anderen Lebensmitteln als Tee bezogen hatten ein um 59% reduziertes Risiko.

Die Forscher betonten, dass mit genussvoller gesunder Ernährung – reich an Tee, Gemüse und Obst- der Entstehung von kardiovaskulären Erkrankungen vorgebeugt werden kann. Das Risiko einen Herzinfarkt oder Schlaganfall zu erleiden, kann durch den Genuss dieser Lebensmittel sehr deutlich verringert werden.

Diese Ergebnisse bestätigen erneut, dass Tee trinken und Obst naschen mehr als nur ein genussvoller Zeitvertreib sind. Verwöhnen Sie sich doch mit frischen saisonalen Beeren und einer schönen Tasse Tee oder Fruchtsmoothies mit Matcha. So lecker kann gesund sein. NK

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Ein neuer sündhaft süffiger Oolong hat es in meine Teetasse geschafft. TeeGschwendner hat seit kurzem einen Ti Kuan Yin im Sortiment. Dieser Oolong liegt optisch näher bei den jungen nicht allzu stark fermentierten Oolongs. Recht grün, blumig und sensationell fruchtig. Schon aus der Dose duftet mich eine schwere nussig-fruchtig süße Melange an. Aufgebrüht, Liebe auf den ersten Schluck: mild fruchtige Noten von Aprikosen und Pflaume, süß. Samtige cremige Noten mischen sich mit blumigen Akzenten, Flieder, Orangenblüte. Ein nie enden wollender Nachhall verwöhnt den Gaumen mit Noten von Vanille, Karamell, Aprikose, Pflaume und blumigen Noten. Ein süffiger Oolong, der Lust auf Vieltrinken macht. Er ist zudem Ideal für mehrere Aufgüsse, da sich die Blätter langsam entfalten und jeder Aufguss sein eigenes Aromenspiel präsentiert. Dafür empfehlen sich kürzere Brühzeiten. Probieren? Unbedingt! In allen TeeGschwendnerfilialen oder deren Onlineshop (www.teegschwendner.de) erhältlich. NK